川菜青菜燒牛肉圖片高清

用牛肉炒菜必須先將牛肉用料酒，醬油，淀粉幾滴油抓一下，讓牛肉進(jìn)味，炒菜之前先將腌制好的牛肉用油炒一下，時(shí)間不要長(zhǎng)，到肉變色為好，把炒好的牛肉先盛出備用。然后再炒要炒的菜，在菜出鍋前再把備用的牛肉放入，再炒兩下就好了，這樣炒出的牛肉又嫩又好吃，您可試試。

青菜燒牛肉圖片大全圖

牛肉最適合一起燉的蔬菜

牛肉——番茄。紅肉是鐵元素的重要來(lái)源，而牛肉中鐵含量尤其豐富，遇到富含番茄紅素和維生素C的番茄后，牛肉中的鐵能夠更好地被人體吸收。而在燉牛肉時(shí)，加上些番茄，還能讓牛肉更快變爛，縮短烹調(diào)時(shí)間。

擴(kuò)展資料

牛肉+土豆：牛肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,并有健脾胃的作用,但牛肉纖維粗,有時(shí)會(huì)影響胃黏膜。土豆與牛肉同煮,不但味道好,且土豆含有豐富的葉酸,起著保護(hù)胃黏膜的作用。牛肉+雞蛋：不但滋補(bǔ)營(yíng)養(yǎng),而且能夠促進(jìn)血液的新陳代謝,延緩衰老。牛肉+芹菜：牛肉補(bǔ)脾胃,滋補(bǔ)健身,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。芹菜清熱利尿,有降壓、降膽固醇的作用,還含有大量的粗纖維,兩者相配既能保證正常的營(yíng)養(yǎng)供給,又不會(huì)增加人的體重。牛肉+白蘿卜+洋蔥：白蘿卜富含多種維生素,有清熱解毒、康胃健脾、止咳止痢及防治夜盲癥、眼病、皮膚干燥等功效。牛肉補(bǔ)脾胃、滋補(bǔ)健身、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。洋蔥具有祛風(fēng)發(fā)汗、消食、治傷風(fēng)、殺菌及誘導(dǎo)睡眠的作用。生姜+牛肉：牛肉補(bǔ)陽(yáng)暖腹,生姜祛寒保暖,相互搭配,可治傷寒腹痛。牛肉+陳皮：吃陳皮炒牛肉,可以促進(jìn)食欲、增強(qiáng)體力。白菜+牛肉：白菜是我國(guó)廣大地區(qū)冬春兩季的主要蔬菜,白菜含有的粗纖維有促進(jìn)腸胃暢通的作用。

川菜紅燒牛肉

紅燒牛肉一般都會(huì)放幾粒八角，可以達(dá)到去腥增香的作用，但八角不能放太多，兩三粒就可以了

四川青菜燒牛肉

主料：牛肉(肥瘦)250克

輔料：白菜75克,芹菜75克,青蒜50克,豆瓣50克

調(diào)料：大蔥25克,菜籽油100克,淀粉(玉米)50克,辣椒(紅、尖、干)20克,花椒10克,鹽2克,醬油30克,醋2克,味精1克

牛肉麻辣燙的特色：

麻辣燙。牛肉麻辣燙的做法：

1. 牛肉去筋，洗凈，切成片，裝在碗內(nèi)，用鹽、醬油，醋，濕淀粉拌均勻

2. 白菜，芹菜，蒜苗（青蒜），蔥均擇洗干凈，切成長(zhǎng)約6厘米的節(jié)

3. 在熱鍋內(nèi)放油少許，把去蒂的干辣椒和花椒在鍋里炕脆，在菜板上剁細(xì)

4. 炒鍋置火上，下菜油少許，將白菜，芹菜，蒜苗，蔥等下鍋略炒幾下，鏟在鍋邊

5. 鍋內(nèi)再放菜油，燒至六成熱時(shí)，下豆瓣炒至油呈紅色時(shí)，即將鍋邊蔬菜推至鍋中，同炒數(shù)下，摻水燒開(kāi)，隨即將拌好的牛肉片下鍋，用筷子輕輕撥散，而后下味精炒勻，起鍋裝入碗中，將切細(xì)的干辣椒，花椒撒在牛肉上。

6. 將鍋洗凈下菜油少許，燒至七成熱時(shí)，淋在撒干辣椒的牛內(nèi)片上即成。

青菜炒牛肉的做法川味

挑選新鮮的牛肉和青菜，將所有的材料洗凈切好。牛肉切成片，青菜切細(xì)、蒜、姜切成絲。牛肉放上適量的調(diào)料（鹽、料酒、醋、芡粉等）腌上十五分鐘。

2

/2

鍋置火上熱油，先把姜絲、大蒜、辣椒、花椒等抄香，再放牛肉略炒。然后烹入料酒。下入青菜、香菜翻炒至熟。再加入鹽，雞精至入味即可。

川菜牛肉做法

主料：黃牛肉、芹菜

　　配料：青紅、尖椒、蒜、姜

　　調(diào)料：生抽、淀粉、小蘇打、料酒、干辣椒、食用油、芝麻香油

　　做法步驟

　　1、把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉.這一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲幾下).牛肉的纖維組織較粗，結(jié)締組織又較多，應(yīng)順紋切條，橫紋切片，將長(zhǎng)纖維切斷;不能順著纖維組織切，否則不僅沒(méi)法入味，還嚼不爛。

　　2、先放生抽與蘇打粉合勻，再放料酒與生粉。

　　3、如果有時(shí)間，可在拌肉時(shí)加些油，腌1-2小時(shí)，這樣，油將滲入肉中，當(dāng)入油鍋炒時(shí)，肉中的油會(huì)因膨脹將肉的粗纖維破壞，這樣肉就鮮嫩了;如果沒(méi)有時(shí)間最少需要腌制15分鐘。我腌了2小時(shí)左右。

　　4、芹菜不易入味，所以事先用鹽腌制，這樣可以減少炒制的時(shí)間.芹菜葉中含的維生素比芹菜梗高，所以除了部分老葉，應(yīng)該盡量保留芹菜葉食用。

　　5、鍋里放食用油.燒到七成熱后放入牛肉。

　　6、當(dāng)看到牛肉全部變色后立刻鏟起鍋。

　　7、鍋里留一部分油，炒香配料。

　　8、放入青紅辣子入鍋炒兩下(不要太長(zhǎng)時(shí)間)

　　9、放入芹菜。

　　10、中火熱油，下牛肉片(主料)劃散，至變色立即出鍋。青椒，炒至九分熟，倒入牛肉片，伴炒入味，數(shù)十秒鐘即可出鍋裝盤.出鍋前淋入芝麻油。

川菜紅燒牛肉最正宗的做法

原料：牛肉、青泡椒、紅泡椒、泡姜、菜籽油、料酒、淀粉、鹽、雞精、胡椒粉、小蔥、花椒、小蘇打、白糖。

做法步驟：

第1步、牛肉漂洗，切成粗絲；

第2步、放料酒、鹽、胡椒粉和少許的小蘇打；

第3步、分三次加入少許的水、抓上勁，放浞粉；

第4步、加適量的水、抓均勻，放些菜籽油；

第5步、拌均勻，靜置十分鐘左右。

第6步、泡姜切細(xì)條，青、紅泡椒切馬耳朵段，小蔥切顆。

第7步、油至四五成熱，倒入牛肉；

第8步、用筷子將牛肉劃散；

第9步、牛肉變色后撈出；

第10步、鍋留底油、小火，下花椒、泡姜、泡椒、白糖炒出香味；

第11步、倒入牛肉，放小蔥、雞精；

第12步、大火，澆料酒、翻轉(zhuǎn)均勻即可。

川菜青菜燒牛肉的做法

面條怎么做好吃，26款面條的做法大全，天天做不一樣！太棒了！

1.炸醬面

材料：半肥瘦肉末500克、六必居黃醬1袋、清水150毫升、京蔥1根、老抽1勺、綠豆芽200克、黃瓜1根、面條適量、大蒜適量、醋適量作法：1、把老抽和黃醬倒入一個(gè)大碗內(nèi)，然后加入150毫升清水用筷子慢慢調(diào)勻;京蔥切成碎末備用2、炒鍋內(nèi)倒入比炒菜更多的油燒熱，油熱后放入京蔥末翻炒半分鐘后倒入肉末一起翻炒至變色脫生，然后倒入調(diào)勻的黃醬用最小火慢慢翻炒78分鐘即可3、把洗凈的綠豆芽放入沸水中焯燙一下馬上撈出;黃瓜洗凈后切成絲;大蒜剁成蒜末備用4、把燙過(guò)綠豆芽的水燒開(kāi)后放入面條煮熟，然后撈出面條浸入冷開(kāi)水后撈起盛入碗內(nèi)5、最后把綠豆芽和黃瓜絲夾到面條上再盛入1勺炒好的炸醬大蒜末，再倒少許醋拌勻即可。

2.西紅柿雞蛋面

材料：面條、西紅柿、雞蛋、鹽、味精、香油、老姜片做法：1、兩個(gè)西紅柿洗凈切片，兩個(gè)雞蛋搗碎，蛋液里加鹽，一塊老姜片切碎;2、鍋內(nèi)放油，油熱將蛋液倒入炒成蛋花，盛出;3、另放油，油熱爆香姜碎，將西紅柿倒入翻炒，待西紅柿出水了將蛋花倒入同炒一會(huì)(可以加一點(diǎn)點(diǎn)白砂糖，如果你嫌西紅柿味太酸的話，但是只加一點(diǎn)點(diǎn));4、然后加水煮入味(水可以比做湯的時(shí)候稍多一些)。大概可以煮上五分鐘吧，然后盛出倒在面碗里，加鹽(鹽要多一些)，味精，香油。5、另起一鍋放水煮面，面好即盛入裝有西紅柿湯的面碗，撒上香蔥。

3.茄子面

材料：茄子1個(gè)，青椒1/2個(gè)，素肉20克，拉面1束(約120克)做法：1、茄子洗凈，切丁，青椒去籽，洗凈，切丁，素肉泡軟，切碎。2、水燒開(kāi)，放入面條煮熟撈出，放入面碗中。3、先燒熱半杯油，將茄子炸軟撈出，順便將青椒過(guò)一下?lián)瞥?，再將油倒開(kāi)，然后加入其他調(diào)味料和素肉末周炒。4、加入茄子和青椒，炒勻盛出，澆在面條上食用。好吃秘訣：1、茄子切丁后，最好用鹽水過(guò)一下，炸好顏色比較漂亮，油溫高一點(diǎn)較不會(huì)吸入太多油。2、茄子和青椒燒太久顏色不好看，所以不要太早拌入。

4.打鹵面

材料：黃花，木耳，香菇，大蔥，雞蛋做法：1、香菇木耳黃花泡發(fā);2、鍋底放油下肉餡炒熟加入蔥花香菇，加醬油料酒糖鹽，再加木耳黃花雞精，加適量水同煮;3、淋入打散的蛋液，勾芡撒蔥花蒜末。

5.擔(dān)擔(dān)面

村料：面條200克，豬肉餡400克，芽菜100克，大蔥末25克，姜末10克，蒜茸10克，辣椒面1.5克，芝麻醬10克，油菜心1棵，香菜少許。調(diào)料：老抽，生抽，料酒，米醋，高湯，花椒面，豬油，香油。做法：1、鍋熱后，倒入豬肉餡炒散待用。2、用豬油將蔥、姜、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，點(diǎn)少許高湯，出鍋時(shí)放入芝麻醬、花椒面炒勻。3、開(kāi)水下鍋將面條煮熟，撈入碗中。油菜心焯熟待用。

6.紅燒牛肉面

材料：牛肉500克，面條500克，小白菜250克，水10杯，蔥4根，姜2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根;醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙，麻油少許。做法：1、牛肉洗凈切塊，氽燙去血水。2、起油鍋，炒香蔥、姜、蔥段、八角、辣椒、牛肉，加入醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙，用中火煮約1小時(shí)。3、水燒開(kāi)，煮熟面條撈出，再燙熟小白菜。4、碗中放入麻油少許、蔥花、牛肉湯，加入面條、青菜、牛肉即可。特點(diǎn)：香噴噴，好吃看得見(jiàn)。

7.雞絲涼面

材料：白斬雞數(shù)塊、面條、黃瓜、芝麻醬、麻油、糖各1大匙、醬油2大匙、辣椒粉適量做法：1、面條煮熟，撈出，放入冷水中沖涼，平鋪在餐盤中;2、白斬雞切絲，黃瓜洗凈、切絲，均放在煮好的面條上;3、芝麻醬放入碗中加入麻油攪勻，再加入醬油、糖及2大匙冷開(kāi)水稀釋，淋在雞絲涼面上即可。

8.麻醬面

材料：切面150克，麻醬一大匙，蔥花一中匙，精鹽半小匙，味精半小匙，熟色拉油一中匙，沸水500克。做法：1、取一湯碗，倒入沸水，將切面投入，高火5分鐘;2、將面放入有調(diào)料的碗中拌和即可。

9.蝦仁丸子湯面

特點(diǎn)：含豐富蛋白質(zhì)。主料：西紅柿一個(gè)、蝦仁4只、肉餡1勺、姜1片、蕎麥面25克。輔料：鹽、淀粉。搜公眾號(hào)：美食工坊，手把手教你學(xué)做飯！作法：1、將蝦仁清洗干凈，加少許料酒和鹽攪拌均勻后再用水沖洗。2、將蝦仁剁碎，加適量的鹽、淀粉，順時(shí)針?lè)较驍嚦赡酄睿儆檬肿コ尚∏蛐汀?、在肉餡中也加入適量的鹽、淀粉，順時(shí)針?lè)较驍嚢璩赡酄?，抓成球型待用?、將蕎麥面煮熟在碗中備用。5、將蝦球、肉餡球、西紅柿塊、姜片一起放入沸水中煮熟，再加少量鹽調(diào)味。6、將湯和菜料放入面碗中即可。

10.榨菜肉絲面

材料：瘦肉150克、榨菜半個(gè)、蔥2根、拉面酌量、料酒半大匙、醬油半大匙、濕淀粉半大匙做法：1、瘦肉切絲，拌入調(diào)味料，腌10分鐘，榨菜切絲后先泡水20分鐘以去除咸味。蔥切蔥花。2、用3大匙油先將肉絲炒散，再放入榨菜肉絲同炒，炒勻后盛出。3、另用半鍋水燒開(kāi)，放入面條煮熟。4、將調(diào)味料放面碗內(nèi)，盛入面條，鋪少許炒好的榨菜肉絲并撒蔥花少許即成。小秘訣：榨菜有老榨菜和嫩榨菜兩種，老榨菜較咸較香，所以要泡過(guò)水再炒，嫩榨菜比較不咸，洗凈直接放入同炒即可，但都不宜再調(diào)味，以免太咸。

11.炒方便面

做法：1、鍋里熱少許油，打入一個(gè)雞蛋，翻炒至稍凝固，盛出，不要炒過(guò)。2、再放少許油，放蔥姜熗鍋，放入綠豆芽，切絲的卷心菜和胡蘿卜翻炒均勻，倒入開(kāi)水(因?yàn)槌疵?，水不要太?。3、放入面餅和調(diào)料拌勻，蓋蓋燜5分鐘，然后大火翻炒收汁。4、倒入炒好的雞蛋，拌勻。加青蒜關(guān)火拌勻即可。

做法：1、取一油鍋，倒入植物油，油八成熱后放入肉末。2、肉末炒變色后，炒出香味，用小火熬5分鐘。3、加入剁碎的豆瓣，繼續(xù)翻炒。4、繼續(xù)用小火翻炒，直到蓬松的肉末變成干干的顆粒，加入姜末繼續(xù)小火熬煮。5、調(diào)入五香粉。攪拌均勻后就起鍋。6、將醬油、醋、花椒粉、雞精、干辣椒面、蔥花、香菜末、胡椒粉、香油放入碗內(nèi)。7、將煮好的面條瀝干水分，放放入碗內(nèi)，然后澆上炒好的雜醬。攪拌均勻即可食用。

13.川香涼面

做法：1、鮮面條放進(jìn)開(kāi)水中，中火煮至面條8成熟，面條撈出后過(guò)涼水降溫，然后瀝干水分。2、炒鍋里加入適量的油，將花生米炸至酥脆，晾涼后用刀或者搟面杖輕輕拍碎。3、炒鍋里留下一勺油的量，燒至5成熱時(shí)放入芽放入芽菜末和少許香蔥，用中火慢慢炒出香味。4、在煮好的面條中加入2勺醬油、1勺醋、1勺白糖，適量雞精、紅油拌勻。

14.蔥油拌面

原料：鮮面條、黃瓜、香蔥。做法：面條煮熟，過(guò)涼開(kāi)水備用。鍋里熱油，加蔥碎，小火炸至蔥變黃，發(fā)糊之前撈出不要。蔥油倒入面條里，加黃瓜絲，生抽，醋，鹽，香油，芝麻拌勻即可。

15.豆角燜面

做法：1、鍋中加油燒蔥蒜爆香，然后放入豆角炒勻。2、翻炒半分鐘后，加入醬油白糖鹽拌勻，淋入清水沒(méi)過(guò)豆角表面，后加蓋用中火燜至湯汁燒開(kāi)，將其倒在碗中備用。3、將火力調(diào)到最小，用鏟子將豆角均勻的鋪在鍋底，鮮面條分兩次加入，均勻的鋪在豆角上面。每鋪一層面條，都在上面淋上一層剛剛倒出的湯汁。4、加蓋中小火慢慢燜，直到水快要收干，最后用筷子將面條和豆角拌勻，撒上剩余的蒜末、淋入香油拌勻即可。

16.雞脯肉熱湯面

做法：1、將雞脯肉切成條狀，蒜苗香菜洗凈后切碎。2、將雞肉用鹽、料酒、淀粉、白胡椒粉拌了抓勻，備用。3、熱鍋倒油，油熱至3、4成后，放入雞脯肉，滑炒，放入一點(diǎn)醬油，待變色后即可關(guān)火。4、燒鍋水，鍋開(kāi)后下面。5、面滾開(kāi)三次后，撈出，調(diào)入一點(diǎn)鹽、舀入熱面湯，將炒好的雞肉放在面上，再撒上香菜和蒜苗，淋點(diǎn)香油，即可。

17.開(kāi)胃酸辣涼面

做法：1、鮮蝦仁用鹽腌制10分鐘，黃豆芽摘除根。2、鍋內(nèi)燒開(kāi)水將生面條煮熟。3、煮好的面條用涼水沖冷后，浸入冰開(kāi)水中5分鐘后瀝干水份。4、將蝦仁及黃豆芽氽燙至熟，同樣浸入冰開(kāi)水中過(guò)涼，撈起瀝干水份。5、用生抽，陳醋，糖，蕃茄醬，檸檬汁，涼開(kāi)水，辣椒紅油，芝麻香油，生蒜蓉，紅椒圈，香菜碎在碗內(nèi)調(diào)勻即成涼面料汁。6、將面條放入碗內(nèi)，表面碼上熟蝦仁，黃瓜絲等，再淋上涼面醬汁即可食用。

18.老北京炸醬面

做法：1、把老抽和黃醬倒入一個(gè)大碗內(nèi)，然后加入150毫升清水慢慢調(diào)勻。2、炒鍋內(nèi)倒入比炒菜更多的油燒熱，然后放入京蔥末翻炒半分鐘后倒入肉末一起翻炒至變色脫生，然后倒入調(diào)勻的黃醬用最小火慢慢翻炒7、8分鐘即可。3、把洗凈的綠豆芽焯燙一下、把燙過(guò)綠豆芽的水燒開(kāi)后放入面條煮熟，然后浸入冷開(kāi)水后再盛入碗內(nèi)。4、把綠豆芽和黃瓜絲夾到面條上再盛入1勺炒好的炸醬大蒜末，再倒少許醋拌勻即可。

19.茄子氽兒面

材料：茄子、蔥、姜末，蒜片。黃酒、鹽、醬油。做法：1、茄子切成細(xì)絲，肉切成片。2、鍋中油燒熱，倒入肉片和蔥、姜末不斷翻炒至肉色變白。3、倒入醬油。4、繼續(xù)炒片刻，加入茄子絲。5、炒至茄子變軟，加入黃酒，如要味道重些再加點(diǎn)鹽。6、加入蒜片，如鍋中較干加少許水，翻炒至水開(kāi)，即可出鍋。7、面條煮好過(guò)涼水再盛出，澆上做好的氽兒即可。

20.臊子面

做法：1、豬肉末中加入料酒15ml，鹽2克一起拌勻腌制半小時(shí)。熏干切成半厘米見(jiàn)方的小塊。2、油鍋加油蔥蒜爆香，放入豬肉末炒到顏色變白。3、放入熏干塊慢慢炒出香味，然后放入料酒、醬油炒到熏干和豬肉變紅。4、放入高湯或清水，水量沒(méi)過(guò)材料1/2，加鹽、白糖煮到湯汁上色，味道變濃。5、另起一湯鍋將面條煮到約八成熟后撈出盛在碗中，加入之前煮好的料，燙好的青菜，加入香醋、花椒粉、紅油、芝麻、香蔥拌勻即可。

21.武漢熱干面（超正配方）

食材：堿水面100g、鹽適量、香油適量、醬油適量、醋適量、大蒜適量、黃瓜適量、芝麻醬適量、蘿卜干適量做法：1、鍋內(nèi)放水，燒開(kāi)后把面放下去煮2、煮熟的面用撈箕撈出來(lái)放在籃子里，用筷子把面抖開(kāi)，讓它不粘在一起3、另開(kāi)一個(gè)鍋，再放水燒開(kāi)，把抖開(kāi)的面再放下去煮一下4、水再開(kāi)之后就可以把面撈起來(lái)裝盤，加入上述所說(shuō)材料拌勻就可以開(kāi)吃啦

22.熱干面

食材：堿面500g、榨菜100g、辣椒油適量、鹽適量、香蔥20g、香菜20g、花生醬100g、香油少許、味精1g、熟花生末20g、胡椒粉2g、醋2g、千張50g做法：1、準(zhǔn)備食材2、用香油將芝麻醬慢慢調(diào)成糊狀，因?yàn)槌善分ヂ獒u會(huì)粘稠，吃起來(lái)不好吃，所以要調(diào)稀一點(diǎn)3、榨菜切小顆粒4、把香蔥香菜洗凈切末5、千張切絲，焯水撈起6、堿面條抖散下入開(kāi)水鍋中，水開(kāi)后大火煮1分鐘左右7、撈出放在涼水下沖洗8、把沖洗好的面條平攤在一個(gè)較大的盤內(nèi)，淋上香油，拌均勻防止面條互相粘連9、吃的時(shí)候，用漏勺子再將晾涼的面條在開(kāi)水里快速燙一下10、將調(diào)好的芝麻醬、花生碎榨菜千張絲辣椒油倒在面條上，撒上鹽、少許味精醋，再撒上香蔥末香菜末拌勻即可

23.熱干面（詳解面條制作）

食材：普通面粉500g、油適量、鹽適量、芝麻醬適量、辣醬適量、蔥適量、醬油適量、味精適量、食用堿3g、水220g做法：1、首先來(lái)制作堿面條吧~在500g面粉里加入3~4g的食用堿，再慢慢加入水和成較干的面團(tuán)2、用壓面機(jī)壓成一張張面皮3、再接著壓出細(xì)圓面條~4、鍋里水燒開(kāi)后，將壓好的面條放入，煮到七成熟即可5、撈出裝入到瀝篩里面6、趁熱馬上倒入香油在面條上，用筷子抖勻，讓每根面條沾上油即可7、這樣面條就制作好了，要吃的時(shí)候下就可以了~8、鍋內(nèi)水燒開(kāi)，下入撣好的面條，稍微燙滾就可以了(面條之前就是半熟的了)9、盛到碗里，加入調(diào)料(鹽，味精，醬油，胡椒粉，芝麻醬，辣醬，醋)可以根據(jù)自己的口味添加哈10、最后撒上蔥花就可以拌著吃了(加上辣蘿卜丁就更完美了)

24.熱干面（改良配方，味道超贊）

食材：小麥面粉200g、醬油適量、鹽適量、胡椒粉適量、橄欖油適量、芝麻醬適量做法：1、先自己壓了點(diǎn)面條2、然后煮面條，煮好后撈出來(lái)，熱氣多了點(diǎn)不太清楚。3、放到一個(gè)盆中，加入橄欖油拌好4、取一個(gè)碗加入醬油5、加入點(diǎn)鹽和胡椒粉6、這樣就行了，把面放入。7、澆上芝麻醬撒上青蒜就成了。

25.炸醬飄香熱干面

食材：面條200g、雞蛋50g、油適量、鹽適量、白砂糖1勺、醬油1勺、蠔油1勺、花生醬20g、辣子油20g、小蔥5g做法：1、準(zhǔn)備主料2、用自家做的花生醬，如果沒(méi)有，超市里有的賣3、小蔥切成很細(xì)的蔥花4、雞蛋下鍋煎成糖心蛋5、鍋內(nèi)坐水，水開(kāi)后下面條煮熟6、面條煮好了7、撈出來(lái)放進(jìn)涼開(kāi)水里沖洗一下8、瀝干水，然后拌上少許的香油，防止面條粘連9、調(diào)味(鹽，糖，味極鮮，蠔油，辣子油)10、然后再淋上花生醬11)把所有的調(diào)味料都拌勻，就可以裝盤嘍

26.私人定制的熱干面

食材：機(jī)軋濕面1000g、芝麻油適量、涼拌醬油適量、芝麻醬適量、剁椒適量做法：1、機(jī)軋濕面1公斤。2、準(zhǔn)備好香菜、蕭山蘿卜干、芝麻醬、香油、涼拌醬油等。3、香菜、蘿卜干洗凈、切碎備用。4、做熱干面，面條需提前簞好。鍋中水開(kāi)，下入面條，略燙一下即刻撈起。5、瀝干水分。6、倒入準(zhǔn)備好的餐盤中，刷油，快速抖散面條，以免沾黏。簞好的面條晾涼、蓋好存放備用。7、做熱干面時(shí)，取簞好的面條，在滾開(kāi)的水中燙一下，約莫1分鐘。8、面條撈起、瀝干水分后倒入碗中;加入芝麻醬。9、淋入涼拌醬油。10、加入芝麻油。11、倒入蘿卜干。12、撒上香菜碎。13、還可以剁椒。趁熱拌勻即可享用。

川菜青菜燒牛肉圖片高清大圖

一、胡蘿卜炒青菜

食材

青菜、胡蘿卜、鹽、油、雞精。

做法

1、胡蘿卜洗凈切成片，將青菜洗凈切成段。

2、燒鍋倒油燒熱，下入切好的胡蘿卜翻炒一下。

3、接著，合入切好的青菜翻炒至斷生。

4、然后，加適量的鹽，加適量的雞精，調(diào)味炒勻即成。

二、水煮青菜

食材

青菜、蒸魚豉油。

做法

1、青菜洗凈

2、起油鍋，下青菜

3、快熟時(shí)倒入蒸魚豉油出鍋。

三、香菇青菜

食材

青菜、干香菇、雞湯、鹽、雞精、香油、水淀粉、蔥碎、食用油。

做法

1、香菇提前泡發(fā)備用，把青菜洗凈。

2、鍋中加水燒開(kāi)加入鹽和幾滴油下入青菜焯水。

3、撈出控干，碼放在盤中。

4、鍋內(nèi)放油，油熱爆香蔥碎，下入香菇煸炒。

5、加入雞湯轉(zhuǎn)小火燜5分鐘。

6、湯汁收干加入鹽 雞精調(diào)味，芶入薄芡，淋入香油。

7、用筷子把燜至好的香菇碼放在菜上澆入湯汁即可。

四、青菜燒油面筋

食材

上海青、油面筋、蝦仁、蔥、姜、蒜、蠔油、生抽、糖、鹽、水淀粉。

做法

1、蝦仁用清水浸泡備用，青菜洗凈菜梗和菜葉分開(kāi)切好。

2、炒鍋倒油爆香蔥姜蒜，倒入菜梗翻炒。

3、加入油面筋再倒入海米翻炒，加入蠔油，生抽。

4、再加入糖和少許清水燒制面筋干癟入味。

5、再把青菜葉倒入翻炒變軟。

6、最后加鹽調(diào)味，淋入水淀粉勾薄芡關(guān)火。

五、青菜炒香腸

食材

青菜、香腸、鹽、油。

做法

1、鍋內(nèi)倒少許油，加入切片的香腸小火炒。

2、炒熟后倒入洗好的青菜同炒，青菜要提前洗好控水。

3、青菜炒倒變色就可以了，炒時(shí)間長(zhǎng)了就軟了不好吃。

六、青菜炒豆皮絲

食材

青菜、豆腐皮、白醋、雞精、蒜、鹽、油、干辣椒。

做法

1、菜薹切片，菜葉切段，豆腐皮切絲。

2、蒜切片，紅辣椒切絲備用。

3、少許油炒香蒜子和紅辣椒，放入菜薹和豆腐皮炒一會(huì)。

4、放鹽，白醋，炒到菜薹變軟。

5、放入菜葉炒軟，出鍋放點(diǎn)雞精即可。

七、青菜炒土豆

食材

青菜、土豆、鹽、油、雞精。

做法

1、青菜洗凈、土豆洗凈去皮。

2、將已洗凈的青菜放在案板上切開(kāi)，土豆切片待用。

3、隨后，土豆放入沸水中焯開(kāi)至熟，撈出。

4、燒鍋倒油燒熱，切好的青菜翻炒翻炒。

5、接著，合入焯熟的土豆翻炒翻炒至青菜斷生。

6、然后，加適量的鹽，加適量的雞精，調(diào)味炒勻即可。

八、雞蛋青菜炒年糕

食材

青菜、年糕條、蛋液、生抽、鹽、油、雞精。

做法

1、青菜洗凈切開(kāi)。

2、將年糕條下入沸水中焯軟，撈出。

3、燒鍋倒油燒熱，下入蛋液翻炒成塊，盛出。

4、隨后，利用炒雞蛋的油，下入切好的青菜翻炒翻炒至斷生。

5、接著，合入炒好的雞蛋和焯軟的年糕翻炒一下。

6、然后，加適量的生抽，加適量的鹽，雞精調(diào)味炒勻即成。

九、醬肉絲澆青菜

食材

青菜、肉絲、蒜末、鹽、料酒、醬油、淀粉、胡椒粉、甜面醬。

做法

1、煮開(kāi)熱水，加少許鹽，將青菜焯熟撈起，整齊擺入盤。

2、肉切成絲，放蒜末、醬油、淀粉、胡椒粉、料酒腌十分鐘，入油鍋炒香。

3、加入少許水和一勺甜面醬，再勾入少許芡汁煮開(kāi)后關(guān)火。

4、將炒好的醬肉絲澆入擺盤青菜上，便完工了，簡(jiǎn)單快捷又好吃。

十、油淋青菜

食材

青菜、大蒜、食油、鹽。

做法

1、青菜洗凈并瀝干，鍋內(nèi)加入適量清水。

2、清水燒開(kāi)后放入適量的食鹽，再放入少量的食油。

3、加入青菜，在沸水中汆燙，在沸水中汆燙不能太熟，斷生即可。

4、沸水中汆燙后，瀝干水分裝盤。

5、炒鍋燒油，放入蒜片爆香，淋在青菜上即可。

十一、青菜豆腐

食材

青菜、豆腐、豆油、鹽、糖、雞精。

做法

1、豆腐改刀切成小塊

2、青菜擇去老梆和黃葉，加鹽清水浸泡10分鐘。

3、把青菜一個(gè)葉子一個(gè)葉子搓洗干凈，改刀。

4、熱鍋涼油，放入豆腐慢慢的煎，煎制到兩面金黃。

5、放入青菜，鹽，糖，雞精，翻炒均勻，

6、一道百吃不厭的最簡(jiǎn)單，家常，健康的青菜豆腐就OK了。

十二、青菜燒牛肉

食材

青菜、牛肉、料酒、生姜、白糖、辣椒醬。

做法

1、牛肉先焯水，洗去血沫。

2、油熱后，煸香姜片，把牛肉加入翻炒幾分鐘。

3、加點(diǎn)辣椒醬勻，加料酒，水燒開(kāi)，改小火燉到牛肉酥爛，

4、青菜洗凈，切成段，處理好青菜加入。

5、加點(diǎn)雞精，鹽，白糖翻炒均勻。

6、燒到青菜熟了就可以。

7、味美開(kāi)胃的青菜燒牛肉就做好了。

十三、青菜炒小油方

食材

青菜、小油方、鹽、油、雞精。

做法

1、青菜洗凈干凈、切開(kāi)。

2、燒鍋倒油燒熱，下入切開(kāi)的青菜和小油方翻炒一下。

3、接著，加適量的清水，翻炒翻炒至青菜斷生。

4、然后，加適量的鹽，加適量的雞精，調(diào)味炒勻即成。

一、胡蘿卜炒青菜

食材

青菜、胡蘿卜、鹽、油、雞精。

做法

1、胡蘿卜洗凈切成片，將青菜洗凈切成段。

2、燒鍋倒油燒熱，下入切好的胡蘿卜翻炒一下。

3、接著，合入切好的青菜翻炒至斷生。

4、然后，加適量的鹽，加適量的雞精，調(diào)味炒勻即成。

二、水煮青菜

食材

青菜、蒸魚豉油。

做法

1、青菜洗凈

2、起油鍋，下青菜

3、快熟時(shí)倒入蒸魚豉油出鍋。

三、香菇青菜

食材

青菜、干香菇、雞湯、鹽、雞精、香油、水淀粉、蔥碎、食用油。

做法

1、香菇提前泡發(fā)備用，把青菜洗凈。

2、鍋中加水燒開(kāi)加入鹽和幾滴油下入青菜焯水。

3、撈出控干，碼放在盤中。

4、鍋內(nèi)放油，油熱爆香蔥碎，下入香菇煸炒。

5、加入雞湯轉(zhuǎn)小火燜5分鐘。

6、湯汁收干加入鹽 雞精調(diào)味，芶入薄芡，淋入香油。

7、用筷子把燜至好的香菇碼放在菜上澆入湯汁即可。

四、青菜燒油面筋

食材

上海青、油面筋、蝦仁、蔥、姜、蒜、蠔油、生抽、糖、鹽、水淀粉。

做法

1、蝦仁用清水浸泡備用，青菜洗凈菜梗和菜葉分開(kāi)切好。

2、炒鍋倒油爆香蔥姜蒜，倒入菜梗翻炒。

3、加入油面筋再倒入海米翻炒，加入蠔油，生抽。

4、再加入糖和少許清水燒制面筋干癟入味。

5、再把青菜葉倒入翻炒變軟。

6、最后加鹽調(diào)味，淋入水淀粉勾薄芡關(guān)火。

五、青菜炒香腸

食材

青菜、香腸、鹽、油。

做法

1、鍋內(nèi)倒少許油，加入切片的香腸小火炒。

2、炒熟后倒入洗好的青菜同炒，青菜要提前洗好控水。

3、青菜炒倒變色就可以了，炒時(shí)間長(zhǎng)了就軟了不好吃。

六、青菜炒豆皮絲

食材

青菜、豆腐皮、白醋、雞精、蒜、鹽、油、干辣椒。

做法

1、菜薹切片，菜葉切段，豆腐皮切絲。

2、蒜切片，紅辣椒切絲備用。

3、少許油炒香蒜子和紅辣椒，放入菜薹和豆腐皮炒一會(huì)。

4、放鹽，白醋，炒到菜薹變軟。

5、放入菜葉炒軟，出鍋放點(diǎn)雞精即可。

七、青菜炒土豆

食材

青菜、土豆、鹽、油、雞精。

做法

1、青菜洗凈、土豆洗凈去皮。

2、將已洗凈的青菜放在案板上切開(kāi)，土豆切片待用。

3、隨后，土豆放入沸水中焯開(kāi)至熟，撈出。

4、燒鍋倒油燒熱，切好的青菜翻炒翻炒。

5、接著，合入焯熟的土豆翻炒翻炒至青菜斷生。

6、然后，加適量的鹽，加適量的雞精，調(diào)味炒勻即可。

八、雞蛋青菜炒年糕

食材

青菜、年糕條、蛋液、生抽、鹽、油、雞精。

做法

1、青菜洗凈切開(kāi)。

2、將年糕條下入沸水中焯軟，撈出。