怎樣做叉燒肉包

主料：普通面粉250克，梅頭肉300克

輔料：叉燒醬40克，蜂蜜15克，生姜5克，大蒜10克，耐高糖酵母3克，牛奶130克

佐料：醬油5克，細(xì)砂糖40克。玉米油20克，淀粉1小勺，蠔油10克，黃酒少許

步驟1準(zhǔn)備叉燒餡食材：梅頭肉300克、叉燒醬40克、蠔油10克、醬油5克、黃酒少許、蜂蜜15克、生姜5克、大蒜10克、淀粉1小勺。

步驟2準(zhǔn)備包子皮食材：普通面粉250克、耐高糖酵母3克、細(xì)砂糖40克、牛奶130克、玉米油20克。

步驟3包子皮的所有材料混合，揉成光滑的面團(tuán)。

步驟4面團(tuán)搓成長條，分割成小面團(tuán)壓扁，搟成明顯中間厚周圍薄的包子皮。

步驟5梅頭肉放入鍋中小火煸炒。

步驟6轉(zhuǎn)中火，下姜片和拍散的大蒜。

步驟7倒入黃酒，依次下叉燒醬、蠔油醬油蜂蜜炒勻。

步驟8加熱水至沒過肉面，中火燒開后轉(zhuǎn)小火煨約1小時(shí)。

步驟9肉酥爛后勾適量水淀粉收汁。

步驟10盛出放涼，冷藏1小時(shí)以上完全凝固。

步驟11叉燒餡放入包子皮，包入。

步驟12所有包子包好后靜置15分鐘，放入蒸籠中。

步驟13注意蓋上蓋子，防止表皮變干。大火燒開上汽后蒸約12分鐘，關(guān)火后燜約3分鐘就可以了。

怎樣做叉燒肉包子

廣州的早茶，叉燒小籠包是很多人必點(diǎn)項(xiàng)，我來介紹一下做法:蒸，咸鮮，三小時(shí)，面種低筋面粉150g，酵母3g，水85g，面團(tuán)，低筋面粉110g，泡打粉6g

，酵母3g，白砂糖80g，澄粉10g，玉米油20g，牛奶30g，叉燒，五花肉250g，雞精2g，鹽2g，蠔油15g，紅糖20g，老抽2g，生抽10g，蕃茄醬15g，南乳2g，紅曲粉0.5g，白酒10g，玉米淀粉5g，叉燒醬，洋蔥40g，蒜5瓣，蔥白一小截，

1. 五花肉放調(diào)料，抓勻。

2. 包上保鮮膜，冷藏過夜。

3. 烤箱，上下火180度烤40分鐘。

4. 叉燒切成小丁。

5. 先來做整個(gè)包子的靈魂，叉燒醬。叉燒醬可以買現(xiàn)成的，也可以自己調(diào)制。今天選擇了自己調(diào)制，先把調(diào)料全部混合。

6. 準(zhǔn)備料頭。

7. 切碎。

8. 料頭放入壁料理機(jī)加100g水，打碎。

9. 鍋中加油，倒入料頭，炒一下，使水分收干。

10. 倒入拌好的調(diào)料，攪拌均勻，全程開小火。

11. 10g淀粉加70g水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>

12. 倒入水淀粉，攪拌均勻，收汁。

13. 收到醬汁可以滴落，就可以，倒入盆中，晾涼。

14. 面種材料合面，低粉，酵母，和水和成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜，發(fā)酵2個(gè)小時(shí)。

15. 面種加白砂糖攪拌均勻。

16. 酵母加入牛奶中，靜置5分鐘。

17. 一點(diǎn)點(diǎn)加入牛奶酵母混合物，攪拌。

18. 低筋面粉，澄粉，泡打粉混和。

19. 加入粉類混合物，攪拌均勻。

20. 加入玉米油，攪拌均勻。

21. 和好的面團(tuán)移到案板。

22. 搟開。

23. 對折，搟開，重復(fù)三到四次，這是為了讓面團(tuán)光滑。

24. 再次搟開后，卷起，搓成長條。

25. 分成40g一個(gè)的劑子。

26. 叉燒跟叉燒醬，按1比1的比例混合，我的醬稍微水分多了一些，可以再收干一點(diǎn)。

27. 40g一份劑子，搟成中間厚兩邊薄的包子皮。

28. 發(fā)酵一個(gè)小時(shí)。

29. 包入餡料，捏成三角形。

30. 然后按住三角形中心，雀形收口。

31. 大火燒開，蒸8分鐘，關(guān)火。

溫馨小提示

1、酵母最好用耐高糖的。

2、發(fā)酵時(shí)間根據(jù)溫度和面團(tuán)的情況確定，天氣熱可以縮短發(fā)酵時(shí)間。

3、如果沒有料理機(jī)，料頭可以跟醬煮，煮好后把料頭剔除。

4、網(wǎng)上的面團(tuán)配方有加塔塔粉，臭粉的，這些我都沒有加

豬肉叉燒包怎么做?

材料：

1. 梅頭豬肉（1斤半）

2. 蒜頭（1粒）

3. 干?（1粒）

4. 蜜糖（適量）

腌料：

1. 玫瑰露酒或紹興酒（2湯匙）（當(dāng)中以玫瑰露酒效好）

2. 蠔油（1湯匙）

3. 海鮮醬或叉燒醬（2湯匙）

4. 糖（6湯匙）

5. 鹽（1茶匙）

6. 生抽（3湯匙）

7. 老抽（1湯匙）

做法：

1. 先把梅頭豬肉切成1寸厚左右

2. 把所有腌料攪拌好

3. 把梅頭豬肉和將所有腌料、蒜頭和干蔥放入保鮮密實(shí)袋，把空氣擠出后密封

4. 放進(jìn)冰箱冷藏最少6小時(shí)，隔夜也可以（如果食唔曬也可以放進(jìn)冰箱冷凍，可延長保存期）

5. 直至食用前3小時(shí)，從冰箱拿出來解凍

6. 解凍后，把腌好的叉燒拿出來，放進(jìn)預(yù)熱好200度的烤箱，焗40-45分鐘

7. 把叉燒取出，把蜜糖涂上，再放進(jìn)烤箱，把溫度提升至230度，焗3-5分鐘

8. 取出后，放涼3分鐘再切成片

怎樣做叉燒肉包子好吃

做法：

1、豬肉清洗干凈。

2、加入叉燒醬3湯匙。

3、蠔油1湯匙。

4、醬油1湯匙。

5、料酒1湯匙。

6、加入姜少許，涂抹均勻后放冰箱腌一晚。

7、取出叉燒肉放烤箱400度烤25分鐘。

8、蜜蜂加老抽加少許水調(diào)一碗汁。

9、刷在叉燒肉的兩面，再入烤箱烤15分鐘。

10、取出后可直接食用，如是做包子餡就切成?；焐峡境鰜淼娜庵碗缛馑５尼u料。

怎樣做叉燒包的肉餡

一、工具/材料

面粉、叉燒肉、蠔油、蔥姜水、香油、白糖、生抽、蒸鍋。

二、方法/步驟

1、酵母溶于溫水中，靜置5分鐘備用。

2、面粉加入酵母水和成軟面團(tuán)，包上保鮮膜發(fā)酵至原來的1.5倍到2倍大，呈現(xiàn)蜂窩狀；用手輕輕將面團(tuán)擠壓排除氣泡。

3、發(fā)好的面團(tuán)中加香油、白糖繼續(xù)揉搓。

4、搓至面粉柔軟適中，包上保鮮膜發(fā)酵至一定程度時(shí)，再搓勻候用。

5、將五花叉燒肉、里脊叉燒1:1的比例切成小肉丁。

6、鍋中上火少許油燒熱，下入叉燒肉丁，調(diào)入2勺蠔油、1勺生抽、1/2勺雞精翻炒均勻盛出。

7、將蔥姜水分次加入肉餡中拌勻。

8、將搓好的發(fā)面團(tuán)揪成小劑子，按壓成包子皮包入餡料。

9、打褶成包子坯。（第一次包所以留了口，也就不擔(dān)心不爆口）

10、將包子生坯擺放蒸屜，開火蒸。

11、大火蒸開后轉(zhuǎn)小火15分鐘。關(guān)火后燜2-3分鐘再打開鍋蓋即可。

怎樣做叉燒肉包好吃

　　叉燒包是廣東具代表性的點(diǎn)心之一，是粵式早茶的“四大天王（蝦餃、干蒸燒賣、叉燒包、蛋撻）”之一（與干蒸燒賣、叉燒包、蛋撻同譽(yù)）。以切成小塊的叉燒，加入蠔油等調(diào)味成為餡料，外面以面粉包裹，放在蒸籠內(nèi)蒸熟而成。叉燒包一般大小約為直徑五公分左右，一籠通常為三或四個(gè)。好的叉燒包采用肥瘦適中的叉燒作餡，包皮蒸熟后軟滑剛好，稍為裂開露出叉燒餡料，滲發(fā)出陣陣叉燒的香味?！　∮钟幸徽f傳統(tǒng)叉燒包的標(biāo)準(zhǔn)要求是：「高身雀籠型，大肚收篤，爆口而僅微微露餡」。　　叉燒包是飲茶時(shí)必備的點(diǎn)心。叉燒包亦有急凍后放在超市出售。不過其風(fēng)味與茶樓內(nèi)新鮮供應(yīng)的相去頗遠(yuǎn)?！　　咀龇ā俊　⒚娣鄯排_板上，放下發(fā)粉和少量清水，將面粉揉搓，搓至面粉柔軟適中時(shí)，隨用一條半濕的毛巾蓋著，讓它自行發(fā)酵約四、五小時(shí)。待面粉發(fā)酵至一定程度時(shí)，即將沙糖、堿水、豬油一同倒入，并再搓勻候用。肥、瘦叉燒切成小片，用干蔥頭起鍋爆炒，然后加調(diào)味料會煮成叉燒包餡料。接著，將搓好的發(fā)面粉分成每個(gè)約兩半重之粉團(tuán)，放在掌心搓圓，并在中間捏成凹形，放入適量餡料，然后將開口處折疊捏合，務(wù)使餡料不致散出，包底用白紙墊著，放入蒸籠內(nèi)，隔沸水用猛火蒸約30分鐘左右即可?！　V東叉燒包　　配料： 叉燒肉，鹽，花椒，蔥，姜，醬油各適量，面粉?！　√厣?粵菜　　菜系： other　　操作： ①叉燒肉切小塊，蔥姜切末，加醬油、鹽拌成陷；　　②面粉中加糖、溫水、發(fā)酵粉，省二小時(shí)，至面團(tuán)發(fā)起　　時(shí)，加香油、白糖。③將面分成份，搟成中間厚、兩邊薄　　的皮，將叉燒肉塊及蔥姜末包成包子，上屜蒸15分鐘即可?！　∩徣匕印　≡?；發(fā)面面團(tuán)600克，蓮蓉陷350克『市場有售』?！　≈品ǎ?：將發(fā)面團(tuán)均分成20份，搟成皮包入蓮蓉陷17克，將口捏成圓形，放在蒸籠上蒸15分鐘即可。

怎樣做好吃的叉燒包

用料

叉燒餡用料（1000克面粉）

蠔油

適量

生抽

適量

老抽

適量

白胡椒粉

少許

白糖

5克

玉米粉2克生粉2克

芶芡

梅頭肉

500克

叉燒醬

70克（大約4匙）

料酒

少許

面團(tuán)材料

低筋面粉

1000克

雞蛋

2個(gè)

白糖

100克

豬油

20克

酵母

10克

溫水

400克

鹽

2克

步驟 1

梅頭肉

步驟 2

洗干凈剁小塊

步驟 3

加叉燒醬攪拌均勻

步驟 4

腌制30分鐘

步驟 5

落油下鍋，小火翻炒，加入料酒

步驟 6

加生抽、老抽、?油、白胡椒粉、白糖翻炒至熟，生粉勾芡出鍋

步驟 7

晾涼放急凍室冷藏一小時(shí)拿出備用

步驟 8

溫水倒入盤中，加入酵母粉

步驟 9

加入白糖

步驟 10

先倒入350克左右的面粉攪拌均勻

步驟 11

加入鹽，雞蛋

步驟 12

攪拌成糊狀無顆粒狀態(tài)

步驟 13

蓋上蓋子在烤箱發(fā)酵40分鐘

步驟 14

發(fā)酵40分鐘的狀態(tài)

步驟 15

把剩余的面粉分幾次倒入搓均勻

步驟 16

加入豬油

步驟 17

搓成光滑面團(tuán)

步驟 18

蓋上蓋子發(fā)酵1小時(shí)

步驟 19

第二次發(fā)酵完成

步驟 20

排氣、分成等份的小劑子

步驟 21

搓圓靜置

步驟 22

搟成中間厚邊邊薄

步驟 23

加入叉燒餡，小心邊緣碰到油，會包不住的

步驟 24

成品做好了

步驟 25

放在烤箱醒發(fā)30分鐘

步驟 26

醒發(fā)后的狀態(tài)

步驟 27

冷水下鍋蒸，水滾后蒸10分鐘，悶3分鐘

步驟 28

出爐啦