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牛肉怎么切薄片

先將牛肉冷藏一下，然后再切。

牛肉怎么切薄片好看

煮的有點(diǎn)過(guò)了，下回可以煮的輕一點(diǎn)，放涼后就可以切片了。

鹵好的牛肉拿出來(lái)稍涼，用保鮮膜裹住，要緊一些，然后入冰箱冷藏幾小時(shí)，再拿出來(lái)用片刀切，也就是薄一些的刀就好了。如果還是掉，就取適量鹵湯，加點(diǎn)瓊脂進(jìn)去，熬一會(huì)，然后涼到60度左右，將放涼的牛肉在湯中沾一下，表面便會(huì)有層膜，多沾幾次

牛肉怎么切薄片冷凍

如果要切成很薄的片，最好是在冷凍狀態(tài)下切，而不要等化凍了去切，那樣是切不成薄片的。要與紋理成90度切。一次吃不完，再次冷凍時(shí)要用塑料袋封嚴(yán)了，并且最好保存時(shí)間不要太久。

牛肉怎么切薄片熟的

如果想要切薄片，需要提前在冰箱冷凍半個(gè)小時(shí)到一個(gè)小時(shí)左右，主要看肉塊大小決定，切的時(shí)候逆著肉的紋理切，這樣肉片好咬，不愛(ài)塞牙。

牛肉怎么切薄片圖解

火鍋底湯做法：往鍋里加水，放入海帶，水沸后關(guān)掉火，再把干金槍魚放在湯里泡20分鐘后，倒出的湯即可。

材料的切法：牛肉要切薄片后冷凍起來(lái)，香菇和白菜要切得很薄，蔥要斜切，金針菇去掉兩端后分散開(kāi)，韭菜切成7~8厘米長(zhǎng)，茼蒿要洗干凈。

調(diào)味汁的做法：往2杯火鍋湯里加入醬油、醋、蘿卜汁、切得很細(xì)的小蔥、整粒芝麻等后，均勻攪拌。

放入火鍋底湯里煮熟：用醬油和料酒調(diào)好味道的火鍋底湯一煮沸，就把準(zhǔn)備好的蔬菜和肉放進(jìn)鍋里，煮熟后加調(diào)味汁即可。吃完肉和蔬菜后，放入細(xì)面條，再加蔥、蒜末、胡椒粉、芝麻鹽等煮沸，最后用鹽、胡椒調(diào)味。即可

牛肉怎么切薄片煮火鍋

1、準(zhǔn)備好食材：牛肉，姜，啤酒，蒜頭，雞蛋。

2、把蒜頭用刀拍一下，去皮，切成蒜末。

3、姜磨成姜末。

4、擠出姜汁。

5、把牛肉沿著橫紋切成片。這是使牛肉嫩的第一步。

6、把切好的牛肉片放到玻璃碗里，倒入姜汁。

7、再加入3湯匙啤酒。

8、手清洗干凈，戴上一次性手套，把加入姜汁和啤酒的牛肉捏均勻。揉上一分釧左右。

9、把揉好后的牛肉放一邊腌十分鐘，使牛肉充分吸收啤酒和姜汁。

10、然后把雞蛋打開(kāi)，取半個(gè)蛋清，放到吸收好啤酒和姜汁的牛肉里。

11、再用手朝一個(gè)方向攪拌兩分鐘左右。

12、接著倒入適量麻油。

13、加入生粉。

14、再攪拌均勻，使牛肉里面的蛋清還有啤酒和姜汁鎖住。然后放一邊腌十五分鐘，有冰箱的話放冰箱里凍半個(gè)鐘更好。腌得好的牛肉是嫩的第二步。

15、最后一步也很關(guān)鍵，就是刷火鍋的時(shí)候牛肉不能刷得太老。做好的火鍋湯底開(kāi)大火。把牛肉放到漏篩里?？焖俚胤诺交疱伬锼ⅲs焯20秒鐘）。

16、刷到牛肉剛斷生（都變成白色），就可以了。一變色馬上拿起來(lái)。

17、鍋里放入豬油，燒至七八成熱時(shí)把蒜末放進(jìn)去爆至金黃色。做成蒜頭油。

18、拿一小碟，放上生抽，把蒜頭油放進(jìn)去，做成醬料。

19、擺盤，火鍋嫩牛肉做成了。

潮汕牛肉怎么切薄片

切牛腱子肉時(shí)，一定要逆著紋理切，也就是生活中說(shuō)的“橫切牛羊”，讓刀和肉的紋理呈90度垂直切就是正確的。

因?yàn)榕Ｈ獾募y理是非常長(zhǎng)的，順著紋理切牛羊肉的話，很容易煮不爛，進(jìn)而咬不動(dòng)，影響食用口感。

我們把買回家的牛肉清洗干凈之后，首先觀察牛肉的紋理，放的時(shí)候順著擺好。

然后用刀背把牛肉拍松，去掉牛肉外面的筋膜，接著橫著紋路把牛肉切成小塊就可以了。

牛腱子肉指的是牛前后腿的肉，硬度適中、紋路規(guī)則，肉里面還夾雜著筋，最好的食用方法就是做成鹵味。

牛腱子肉在鹵制之前是需要進(jìn)行處理的，也就是焯水，這是為了減輕牛肉中的腥味。

牛腱子肉在焯水時(shí)，最好使用冷水，因?yàn)槭褂美渌梢宰畲蟪潭鹊闹蟪雠Ｈ庵械男任逗蜌埩舻难E。

牛肉怎么切薄片打火鍋

切片機(jī)切成的，食品業(yè)用的切片機(jī)有：紅棗切片；山楂切片等常用的切片機(jī)種類而食品切片機(jī)適合切無(wú)骨肉類和其它類似榨菜帶有彈性的食物，把原材料肉切成肉片等,該機(jī)器結(jié)構(gòu)緊湊、外形美觀、操作簡(jiǎn)便、效率高、耗電小、清潔保養(yǎng)容易、安全衛(wèi)生，切肉效果均勻并可自動(dòng)成卷狀。

采用進(jìn)口意大利刀片及皮帶及帶有獨(dú)有自動(dòng)潤(rùn)滑裝置，功率強(qiáng)大,是賓館、酒家、食堂、肉類加工場(chǎng)等單位所不可缺少的肉類加工機(jī)械。餐飲業(yè)用的切片機(jī)有：牛羊肉切片等這些在市場(chǎng)上面常見(jiàn)到的一些食品切片機(jī)。擴(kuò)展資料1、流線形罩殼無(wú)需拆卸，清潔方便;頂部可移動(dòng)托盤能放置標(biāo)本盒等物件。

2、樣品夾持系統(tǒng)可在三維軸上任意調(diào)節(jié)，使用方便。

3、徹底消除跳刀、厚簿不勻、沾刀、不連片等現(xiàn)象。

4、無(wú)論使用標(biāo)準(zhǔn)切片刀或一次性刀片都可以獲得理想的切片效果。

5、原裝進(jìn)口微分進(jìn)刀系統(tǒng)和終身免維護(hù)的十字交叉導(dǎo)軌，保障切片。

牛肉怎么切薄片圖片

醬牛肉的做法一：

1、選料：選用鮮嫩牛肉，輔以沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香制成。

2、清洗：先將選好的牛肉放入清水中，浸泡4～6小時(shí)，把牛肉中的淤血泡出、洗凈，然后用板刷刷洗1次，再用清涼水過(guò)4次。

3、調(diào)醬：用涼水將黃醬調(diào)稀，同時(shí)放入食鹽攪拌均勻。

4、煮制：將牛肉放入醬湯鍋中煮1小時(shí)，開(kāi)鍋后把牛肉撈出，將鍋中醬沫撈凈。鍋底碼放骨頭或竹板子，將瘦肉、腱子肉碼放中間，老肉碼放四邊，兌進(jìn)老湯，加入輔料，用旺火煮1小時(shí)后壓鍋。壓鍋的方法是用竹板子壓在牛肉上，竹板上放一裝滿水的大盆，或用一桶水壓住。

5、出鍋：壓鍋后，封火，用小火煮6個(gè)小時(shí)出鍋。出鍋時(shí)要做到輕鏟穩(wěn)托放平，肉出鍋后要放在竹屜內(nèi)免得把醬牛肉碰碎，待涼后即可切用。做一鍋醬牛肉大約需要8小時(shí)，每50千克生牛肉可出熟肉25克，然后切片裝盤即可

牛肉如何切薄片

醬牛肉好吃，切片時(shí)總讓人糾結(jié)，不是厚了就是碎了，看著一盤爛碎的牛肉，瞬間沒(méi)了食欲。根據(jù)積累的經(jīng)驗(yàn)，要將煮好的醬牛肉切成又薄又整齊的肉片，掌握兩點(diǎn)即可，一是將醬牛肉在冰箱冷藏一段時(shí)間，有冰感最好。二，到商場(chǎng)買一把鋒利的菜刀，越薄越好，切時(shí)注意紋理刀跟紋理垂直。