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牛肉丸淀粉比例怎么調(diào)

盆中放入剁碎的牛肉餡，加入適量的紅薯淀粉，淀粉比例為1斤牛肉搭配6兩淀粉，加入雞蛋，1斤牛肉搭配2個(gè)雞蛋；姜擦成蓉，需要稍微多一些；根據(jù)個(gè)人口味，加入蠔油、花椒粉、雞精、鹽適量，也可以放入適量的麻椒粉，增加一些香麻的口感，全部拌勻。

牛肉丸牛肉淀粉比例

炸牛肉丸的配方沿用的是傳統(tǒng)的老式配方，并不是直接用牛肉餡加淀粉炸就行了，還需要添加一些額外的餡料，其中饅頭、豬肉餡、豬油這3樣料是丸子蓬松起酥，味道鮮香的關(guān)鍵，在家炸牛肉丸的時(shí)候可以試試這種方法。

炸牛肉丸子，如果沒有忌諱的話，加入二分之一的豬肉餡是非常香的，牛肉和豬肉的比例是2比1，豬肉餡選用上好的五花肉攪碎，和牛肉拌在一起

牛肉丸的淀粉比例

用料

牛肉 1000g，五香粉適量，鹽適量

白胡椒適量，淀粉適量，姜汁適量

生抽適量，麻油適量，香菜適量

紫菜適量

1、牛肉剁細(xì)，邊剁邊剔去白色的筋膜，程度以能達(dá)到肉泥的狀態(tài)為好。

2、老姜一小塊搗碎，加水?dāng)D出姜汁備用。肉糜盛入碗里，按口味添加白胡椒粉，鹽和五香粉(可選)，攪勻后，用兩勺淀粉和姜汁，適量涼水調(diào)和成水淀粉汁(喜歡的可以再添加一勺生抽，但是注意減少鹽份)，逐次加入肉餡里。

3、攪打好的肉餡放入碗中，緊貼肉餡表面包覆好保鮮膜，移入冰箱3－4個(gè)小時(shí)或過夜，讓膠質(zhì)更佳具有黏性。

4、取出肉餡，用虎口擠出大小相同的肉丸，馬上浸入冰水里約10分鐘。這個(gè)時(shí)候燒好水。沸騰后轉(zhuǎn)小火，往鍋里倒入半碗冷水，這個(gè)步驟的目的是為了讓鍋里的水保持一定溫度而不沸騰，以免影響肉丸的成型。

5、下丸子，用湯勺背輕輕推一下鍋底以免沾底，邊煮邊撇去浮末。待丸子全部漂浮在水面上，撈起確認(rèn)熟透后，鍋里加少許麻油和白胡椒。碗底加紫菜和適當(dāng)?shù)柠}，丸子和湯盛入碗中，撒香菜開吃。

6.美味又好吃的牛肉丸正確做法完成開吃了。

牛肉丸淀粉比例怎么調(diào)配

土豆粉或者紅薯粉皆可，因?yàn)橛玫牡矸鄞蠖嘁彩峭炼够蛘呒t薯做的粉。

原料：

鮮精牛肉5000克、干淀粉750克、精鹽120克、雞精50克、味精50克、白糖200克、食粉10克、胡椒粉25克、陳皮末7克

做法：

精牛肉洗凈后剔凈筋膜，用絞肉機(jī)絞三遍，納盆，加入精鹽、食粉、味精、雞精、白糖、胡椒粉，并攪打至起膠。

干淀粉用1200克清水調(diào)勻，然后分?jǐn)?shù)次倒入牛肉盆中攪勻，接著攪打至起膠且用手摸到有彈性時(shí)，加蓋放入冰箱中冷藏一夜。

將冷藏的牛肉糝取出來，加入陳皮末拌勻，然后用手?jǐn)D成重約15克的丸子，放入清水盆中浸15分鐘。炒鍋上火并摻入清水，下入浸好的牛肉丸，以小火煮至成熟再撈出，放入清水盆中浸涼后，撈出瀝水即成。

牛肉丸淀粉比例怎么調(diào)好吃

牛肉與淀粉比例是10:1，1斤牛肉放50g淀粉。具體做法如下：

準(zhǔn)備材料：牛肉 500g、豆油適量、食鹽適量、醬油適量、味精適量、淀粉 50g、胡蘿卜 100g。

1、第一步使用菜刀把牛肉切碎，放入碗中。

2、然后碗中放入準(zhǔn)備好的蔥姜末，胡蘿卜末，鹽，味精，淀粉，醬油。

3、接著使用筷子攪拌均勻，如下圖所示。

4、鍋內(nèi)放油加熱，放入手揉圓的肉餡，炸。

5、炸好后盛入盤中，完成了，如下圖所示。

做牛肉丸放多少淀粉

小牛肉丸可以加面粉嗎？

我覺得做牛肉丸是可以加一點(diǎn)面粉的或是加一點(diǎn)淀粉都可以，因?yàn)樽雠Ｈ馔杓由弦稽c(diǎn)淀粉或是一點(diǎn)面粉的話，這牛肉丸做出來以后一點(diǎn)也不散，而且比較要起來比較柔軟。所以說做牛肉丸的時(shí)候，在餡里頭放點(diǎn)淀粉也可以放一點(diǎn)面粉也可以做出來的，丸子是比較柔軟，吃起來是比較柔軟的。